春节临近，作为阜宁县地方传统食品之一的阜宁大糕需求量猛增。“马上就要增加人手了！”李文艳介绍，阜可糕点厂去年生产“阜宁大糕”近25万公斤，今年尽管受到疫情影响，但销量应该不会低。

　　青沟村位于盐城、扬州和淮安三市交界处，有史考证，该村就是“阜宁大糕”的发源地。非遗项目青沟大糕传承人、村民委员会副主任祁夕中介绍，目前，村里大糕生产的企业和个体工商户有22家，从业人员800人左右，村里大部分农户从事着与大糕有关的产业，有的生产制作，有的跑销售，有的从事印刷、包装、物流……阜宁大糕已经成为村民发家致富、家庭增收的主要来源之一。

　　“厂里平时用工五六人，一年四季都在生产，而到春节前，订单会增加不少。”李文艳说，除了大糕，该厂还会生产红糖果子，该厂一年的产值就超过百万元。20多年的时间里，该厂从起初的纯人工制作发展到现在机械化生产，效率大幅提升，越来越多的村民从生产线上解放出来，充实到这条产业链的上下游，让阜宁大糕走得更远。

　　村民赵秀才投资购买了印刷和包装盒加工设备，专门制作大糕包装盒。“每年能做1000多万只。”赵秀才说，村里还有大糕机械加工户5户，专门生产脚踩切糕机，年加工销售1500多台。

　　进入冬季，在青沟村，村民除了做大糕，其余劳力大都从事大糕包装和市场销售。目前全村有800多人携带着切糕机在全国各地市场现切现卖、保鲜销售。仅此一项，年产值就有1000多万元，最多一户一季净赚5万元左右。

　　党的二十大报告中强调，“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。”罗桥镇把发展农村特色产业当作推动乡村振兴、带动农民致富的重要抓手。

　　罗桥镇党委政府悉心培育、扶持大糕产业做大做强。为了保障大糕生产原料糯米的供应，该镇调整产业结构，打造糯米生产基地。全镇种植糯稻万亩，其中青沟村就种植了2000亩，种植户与大糕生产户签订了合同，成熟加工后，直接送原料上门。青沟村围绕大糕产业成立了多个党支部，党员包保到户，热情服务，让阜宁大糕走进菜市场、走进集市、走进商超、走上网络，走进千家万户。